온 가족 간식 다이어트 간식 라이스페이퍼 김부각 만들기
예전에는 마트에서 김부각을 사다 먹었는데…
라이스페이퍼로 김부각을 만들 수 있다는 이야기를 듣고 한번 만들어 보니 어렵지 않고 더 맛이 있었다
판매용 김부각에는 단맛이 있지만 집에서 만들 때는 단맛을 빼고 만들었더니 더 깔끔하고 맛이 있었다
당을 빼고 만들었더니
다이어트를 하는 아들이 하루 한 두 개 라이스페이퍼로 만든 김부각을 간식 땡길 때 먹기 좋다며 잘 먹고
다른 가족들도 엄청 잘 먹어서 처음에는 일주일에 한 번씩 김 4-50장을 매주 만들기도 했었다
바삭바삭 한 식감으로 씹는 만족감도 채워주고 맛도 좋아서 간식 생각날 때 먹으면 입 터짐도 줄여 줘서 좋다
항상 다이어트 식단 하며 운동하는 아들이 안쓰러워 요즘도 종종 만들어 쟁여 두고 먹이고 있다
별거 아니지만 주변에도 좀 나눠 드렸더니 다들 너무 좋아해 주셔서 간식 선물로도 자주 만들게 되었다
처음 라이스페이퍼로 김부각을 만들 때는 좀 버벅 거렸지만 자주 만들다 보니 나름 요령도 생겨서 훨씬 수월하게 만들고 있다
라이스페이퍼 김부각 재료
사각 라이스페이퍼 (사각이 편해요)
맛소금
김: 곱창김, 재래김, 파래김, 김밥용 김 집에 있는 김 아무거나 가능
볶음깨(참깨, 검은깨) 없으면 생략해도 됨. 깨 넣은 게 조금 더 고소하긴 함
가위: 라이스페이퍼를 김에 맞게 잘라 붙일 때 사용
상위에 종이호일을 깔고 김을 올려놓는다
김 위에 맛소금을 솔솔 뿌린다
볶은 참깨도 함께 솔솔 뿌려준다
깨를 넣었을 때 더 고소한 맛이 있어서
깨를 넣지만 꼭 넣지 않아도 괜찮다
물 온도 7~80도 정도의 물을 넓은 그릇에 담아 준비하고
따뜻한 물에 라이스페이퍼를 골고루 잘 적셔준다
너무 뜨거운 물에 라이스페이퍼를 담그면 흐물거리고 김에 붙이기 힘들어서
처음 김부각을 만들 때에는 라이스페이퍼 몇 장을 망쳤었다
따뜻한 물에 담근 후에도 라이스페이퍼가 너무 늘어지지 않아야 김에 붙이기 좋다
물 온도가 7~80도 정도가 제일 좋은 것 같다
중간중간 물이 식으면 뜨거운 물을 부어 가면서 만들어야 한다
보통 김 한 장에 라이스페이퍼 2장이 필요한데 김의 크기에 맞게 라이스페이퍼를 미리 잘라두고 붙여주면 좋다
사각 라이스페이퍼를 붙이고 나머지 부분에 잘라놓은 조각들을 이어 빈틈없이 붙여주면 된다
라이스페이퍼를 붙인 김들은 건조대에 널어 말려야 한다
2시간 정도 지난 후에
가위로 김부각을 반으로 잘라준 후 딱딱 해질 때까지 바싹 말려야 한다
바싹 말려야 기름에 튀길 때 금방 예쁘게 잘 튀겨지기 때문이다
김부각용으로 건조대를 샀다면 다들 웃는데 진짜라니까요....ㅎ
빨래는 건조기와 베란다 건조대에 말립니다
건조대에 김부각을 널고 2시간 정도 지나서 잘라 줘야 하는 이유는
그보다 덜 마르면 라이스페이퍼가 가위에 붙어서 자르기 힘들고
너무 바싹 마르면 가위로 자를 때 다 부서지기 때문이다
바싹 잘 말려진 김부각들~
아침 일찍 만들어서 5시간 정도 말리고 튀기거나
전날 만들어 말리고 다음날 튀기면 좋다
(장마철에는 에어컨을 제습이나 빵빵하게 틀고 말리거나 튀길 거 아니라면 말릴 때도 습해서 힘들고 튀긴 후에 금방 눅눅해져서 좋지 않다)
김부각이 넉넉히 들어갈 크기의 팬이나 냄비에 기름을 붓고
기름이 뜨겁게 달궈지면 김부각을 넣고 2초 정도 튀기면 완성~
기름은 집에 있는 튀김용 식용유라면 다 사용해도 된다
우리 집은 요리용 올리브오일에 아보카도 오일을 섞거나 참기름을 섞어서 튀긴다
기름의 온도는 팬 바닥에 기름이 끓는 게 보이면 김부각을 조금 잘라 던져 넣어 순식간에 튀겨지면 OK
잘 모를 때는 잘게 자른 김부각 조각을 수시로 기름 속에 던져 넣어 보면
아!! 지금이구나~!!
하고 알 수 있는 순간이 온다 ㅎㅎㅎ
처음에 정말 그랬었다
생각보다 김부각 튀겨지는 온도가 높았다
바삭하게 잘 튀겨진 김부각들~
튀겨서 건진 김부각은 움푹한 거름망이나 큰 대야에 키친타월을 깔고
김부각을 세워 기름을 빼줘야 바삭하고 느끼하지 않은 김부각을 맛볼 수 있다
소리까지 맛있는 라이스페이퍼 김부각
지인들에게도 만드는 법을 알려 줬더니
만들기 어렵지 않고 한번 만들어 먹어 보더니 자주 만들어 먹는다며 좋아한다
온 가족이 좋아하는 간단하지만 건강한 먹거리
라이스페이퍼 김부각
다이어트하는 분들은 하루 한 두 개만 드시길~